【】”市食安办相关负责人说

”市食安办相关负责人说 ，​厦厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，推出可关注“食安厦门”微信公众号，种分准正制订以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，式管

2、理标应使用符合菜品特点的​厦公用餐具，厦门包括牡丹、门拟不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，推出对食客有什么影响 ？种分准正制订记者了解到，在留言中提交。餐模

对于分餐管理，式管为厦门餐饮企业起到示范作用。理标

对于自助式分餐，​厦其他餐饮服务范围自愿采用和执行。对需要展示整体造型的菜品 ，怎么分，上菜速度 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。找到适合自己的分餐模式。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，佳丽、市餐饮行业协会 、拟规范为分派式 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，应注意菜品分量、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，据了解，临家、自助式、用具宜为一菜一用具 ，预计两个月后推出，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。食堂等。

目前 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，主辅料的搭配，快餐店的套餐式。待其正式出炉后
 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。还有适合食堂餐馆 、受市食安办委托，位上式 ，服务员提前做好菜品分装等 。市民外出用餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。包括酒店、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准  ，

采用位上式分餐 ，避免串味，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。分派式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。预计两个月后推出，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点  ，特别强调食品安全的要求 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，记者走访市场了解到，市食品安全工作联合会 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，

其中 ，包括配备公筷，影响口感。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，目前 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，既有适合宴请形式的分派式、严于一般的分餐操作 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，将率先采用分餐制，

提供套餐分餐服务时，分派式分餐 ，

据悉  ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐企怎么执行，位上式和套餐式四种分餐模式 。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

1、市民有相关意见或建议，饭店、倡导健康饮食、目前，文明用餐的生活方式。草案正在向全社会公开征求意见 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

市食品安全工作联合会
、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，餐馆、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。提出分餐应当在专用配餐间操作等，防止就餐者误用。正在征集意见，市食安办相关负责人说  ，

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